Torta de damascos e amêndoas

Procurando por um momento doce ? Virginie Basançon nos apresenta os segredos de fabricação da torta de damasco e amêndoas que ela faz em seu restaurante Les Petites Tables, em Volx. Uma delícia !
Por Justine Fiordelli

Ingredientes

 

Para a massa :

 

250 gr de farinha

50 gr de amêndoas em pó

125 gr de manteiga

1 ovo

80 gr de açúcar

20 ml de água

 

Para o recheio :

 

6 damascos maduros

2 sachês de açúcar com essência de baunilha

Amêndoas cortadas sem casca

 

Como fazer

 

Em um refratário, misture a farinha com a amêndoa em pó e a manteiga cortada em pedaços. Depois, amasse com as pontas dos dedos até obter uma mistura fina. Bata o ovo com o açúcar e a água e depois junte com a mistura de farinha. Forme uma bola e, em seguida, disponha a massa sobre o papel manteiga em um refratário. Lavar, secar e cortar os damascos em quatro antes de colocá-los na massa. Polvilhar com açúcar com essência de baunilha e decorar a torta com as amêndoas cortadas e sem casca.

 

Levar ao forno em temperatura de 210° e deixar por 20 minutos. A massa deve ficar crocante e as frutas cozidas. No final, polvilhe mais uma vez o açúcar. Pode ser servido morno ou frio, dependendo do gosto.

 

Conheça o nosso vídeo dedicado ao brunch provençal do Petites Tables de Volx, Provance !

Torta de Apricot e amêndoa
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Brunch Provençal do restaurante Les Petites Tabelas Volx
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Apricot e amêndoa
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Combinação perfeita de damasco azedo Provence
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