O ouro Azul da Provence

A planta que simboliza a Provence tem uma íntima relação com esta região. Onipresentes durante sua floração que vai de junho a setembro, as pequenas e delicadas espigas azuis possuem forte carga emocional.
Por Caroline Taret

Todos temos lembranças relacionadas à lavanda. Ela naturalmente evoca memórias reconfortantes, normalmente associadas à infância. A lavanda cresce naturalmente na Provence há cerca de 2.000 anos e contribui desde o século XX com a economia local. Apreciada por suas qualidades medicinais, foi também cultivada por seu óleo essencial durante o século XX, principalmente pela demanda dos perfumistas de Grasse. As montanhas secas e ensolaradas da Provence constituem o terreno ideal para o cultivo desta flor.

A lavanda é também uma tela de cores, uma vastidão de corredores de diferentes tonalidades que pintam as montanhas de variados tons de azul. Os campos cultivados pontuam a região, assim como a canola transforma as regiões do Norte com seu amarelo vivo, a lavanda pertence à Provence . Ela normalmente vive lado a lado com o lavandin, variedade híbrida natural que nasce de forma irregular e que adorna as montanhas com seu azul uniforme. Já a lavanda exibe silhueta menos regular, com cores mais variadas. Talvez a característica mais encantadora da Lavanda seja seu perfume, considerado um dos mais marcantes.

Fragrâncias e sabores do Sul

Sob a forma de creme hidratante, purificante ou de óleo essencial, a lavanda relaxa e reconforta instantaneamente. Acalma os ânimos tanto no domínio da cosmética quanto no da beleza, mas nos fazem despertar quando aparecem em nossos pratos. A culinária contemporânea não ignora o poder da lavanda e é mais utilizada em sobremesas aromáticas como sorvetes e panna cotta. A lavanda está entre as ervas da Provence, junto com o alecrim e o tomilho, utilizados para temperar carnes brancas, principalmente. Ela seduz chefes fascinados por plantas, como Marc Veyrat e Alain Passard, que não hesitam em usá-la na sua culinária natural. No entanto, é preciso ter atenção, pois o azul da lavanda pode fazer você corar de satisfação.

O ouro Azul da Provence
O ouro Azul da Provence
Abadia de Provence
Fotografia José Nicolas

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