Momento gourmet: receita de macarons de mel e lavanda

O macaron seduz o paladar ao combinar crocância e cremosidade. Que tal se deliciar com uma pausa açucarada tradicional do Sul da França? A L’Occitane en Provence apresenta sua receita à base de mel e lavanda. Experimente!
Por Mélissa Darré

Para o preparo de 20 macarons
- 30 minutos de preparação
- 15 minutos no forno

Base de lavanda

Ingredientes: 2 claras de ovo • 40g de açúcar refinado • 90g de amêndoa em pó • 120g de açúcar cristalizado • Corantes líquidos azul e vermelho • 1 pitada de sal • Suco feito com apenas 1 limão 

1. Bata as claras em neve com o sal e o suco de limão, acrescentando o açúcar refinado até obter, gradativamente, uma massa firme e brilhante. Em seguida, pingue 2 gotas de cada corante para alcançar a cor azul lavanda.

 2. Adicione o açúcar cristalizado e o pó de amêndoas com uma peneira em um recipiente. Depois acrescente-os à massa já pronta. 

3. Misture a massa obtida fazendo movimentos delicados de dentro para fora do recipiente, com a ajuda de uma espátula, até que ela se torne lisa. 

4. Com a ajuda de um saco de confeiteiro, construa as bases do macaron em uma fôrma coberta de papel manteiga. Em seguida, acrescente as flores de lavanda e deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente.

5. Pré-aqueça o forno a 150°C para depois assar as bases por 15 minutos. Depois, abra o forno e deixe esfriar.

Recheio de mel

Ingredientes: 15 colheres de creme de leite fresco • 35g de mel

1. Leve ao fogo o creme e o mel, misturando-os delicadamente com uma espátula. Em seguida, deixe esfriar por 30 minutos.

2. Selecione duas bases para cada macaron. Recheie cada par com a ajuda de um saco de confeiteiro.

3. Deixe esfriar e bon appétit! 

Dica: Umedeça a fôrma assim que retirar as bases do forno. Assim, os macarons se soltarão com mais facilidade após alguns minutos.

Receita de macarons de mel e lavanda
Receita de macarons de mel e lavanda
A L’Occitane en Provence apresenta sua receita à base de mel e lavanda. Experimente!
© Getty Images - Westend61

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