Guia Michelin : foco nas novas estrelas da Provence

No dia 2 de fevereiro de 2015, o famoso guia vermelho da gastronomia francesa revelou os 609 indicados de sua edição anual. Um grande acontecimento que coroou nada menos que nove chefes provençais por sua cozinha com sabores do Sul da França.
Por Mélissa Darré

De Saint-Raphaël a La Ciotat, passando por Fayence, chovem elogios para esses incríveis chefs. Na cidade foceana, « a emoção, viva e precisa » é encontrada nos pratos do restaurante AM, de Alexandre Mazzia. Já o jovem prodígio Ludovic Turac, proprietário do Une table, au Sud, é responsável por « receitas criativas e certeiras, que cultivam com arte o espírito da região ».

A emoção segue por Aix-en-Provence, no restaurante Le Clos, onde Jean-Marc Banzo oferece « criações cuidadosas e saborosas », misturadas a « sabores mediterrâneos e asiáticos ». Na mesma cidade, seu vizinho Marc de Passorio, chef do L’Esprit de la Violette, não fica para trás com sua gastronomia « moderna e colorida, diabolicamente criativa ».

Os elogios também se extendem à cozinha regional de Nans Gaillard, às receitas orgânicas de Éric Canino, às notas criativas de Stéphane Léger, sem esquecer a sinceridade de Sébastien Corniau e Quentin Jopley. Tantas estrelas em ascenção oferecem uma homenagem gourmande às suas raízes, através de uma cozinha « que cultiva as cores e a generosidade da Provence ».

www.restaurant.michelin.fr

Criações inovadoras de de Marc de Passorio
Criações inovadoras de de Marc de Passorio

Marc de Passorio não fica para trás com sua gastronomia « moderna e colorida, diabolicamente criativa ».

© Martial Thiébaut
A gastronomia meticulosa de Ludovic Turac
A gastronomia meticulosa de Ludovic Turac

Ludovic Turac é responsável por « receitas criativas e certeiras, que cultivam com arte o espírito da região ».

© Ludovic Turac
A cozinha inventiva de Alexandre Mazzia
A cozinha inventiva de Alexandre Mazzia

Na cidade foceana, « a emoção, viva e precisa » é encontrada nos pratos do restaurante AM

© Alexandre Mazzia

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