Conheça a primeira escola de pão artesanal

Localizado no vale de Jabron, o Centro de Formação Internacional Thomas Teffri-Chambelland, desenvolve futuros boulangers com um programa educacional que envolve tradição e o futuro da profissão.
Por Mélissa Darré

Com sua aparência de chalé localizado nas alturas da aldeia de Saint-Martin, a Escola Internacional de Boulangerie não se parece com nenhuma outra. Criada em 2006 por seu fundador e diretor Thomas Teffri-Chambelland, o lugar tem como missão "acompanhar os adultos na prática da bela profissão de boulanger, fornecendo o máximo de ferramentas para fazer com que os alunos sintam-se livres na realização de seus desejos pessoais".

Nada surpreendente para esse ex-professor de biologia que, depois de ter criado sua própria boulangerie, a "La Paline", em 2001, prospera com a criação de uma fazenda e duas empresas especializadas no conceito de pão de fermento natural. Trata-se de um trajeto impecável para esse provençal de origem, que criou seu centro de formação em 2009, "o único a propor este tipo de ensino", afirma. 

Ao longo de quatro meses, Thomas e seus instrutores acompanham "adultos de 30 a 50 anos que procuram voltar-se para a profissão ou buscam abrir seu próprio negócio". O diferencial é um diploma reconhecido pelo estado desde 2013, o que permite a esses artesãos boulangers abraçar as carreiras de seus sonhos na França ou no mundo.

École internationale de boulangerie
Saint Martin
04200 Noyers sur Jabron
Tel : +33 (0)7 88 36 47 85
www.ecoleinternationaledeboulangerie.fr
Conheça a primeira escola de pão artesanal
Conheça a primeira escola de pão artesanal
No vale Jabron, o centro de treinamento internacional Thomas Teffri-Chambelland acolhe futuros boulangers
© José Nicolas
Aprendendo entre futuro e tradição
Aprendendo entre futuro e tradição

Durante um treinamento de quatro meses, Thomas e seus instrutores que acompanham os adultos de 30 a 50 anos

© José Nicolas
Pães produzidos com fermento natural
Pães produzidos com fermento natural
Esta empresa é especializada no conceito de pão com fermento natural
© José Nicolas
Seu fundador e diretor, Thomas Teffri-Chambelland
Seu fundador e diretor, Thomas Teffri-Chambelland
Este provençal de origem, desenvolve o seu centro de formação desde 2009
© José Nicolas

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